La distance entre hotte et plan de cuisson est essentielle pour l’aspiration efficace des vapeurs de cuisson et par conséquent pour la qualité de l’air en cuisine. Cela ne veut pas dire qu’il faille positionner la hotte le plus près possible des marmites, parce que la cuisson dégage aussi de la chaleur, qui peut endommager les composants électroniques, voire engendrer un risque d’incendie. Par ailleurs, vous ne devriez pas être gêné non plus pendant la création de vos mets préférés: plus la hotte est basse, moins on voit les marmites et les poêles.
Si vous êtes encore en train d’imaginer votre cuisine, faites attention aux points suivants:
Si la hotte est trop proche du plan de cuisson, la captation est certes plus efficace, mais l’exposition à la chaleur augmente le risque d’incendie et le risque de dégradation des composants électroniques.
La distance minimale recommandée par les fabricants oscille généralement entre 50 et 75 cm. Elle se mesure du plan de cuisson à la sous-face de la hotte. Elle est spécifiée dans le mode d’emploi et peut être demandée au fabricant si nécessaire.
La distance maximale entre hotte et plan de cuisson n’est en général pas spécifiée. La règle est simple: plus la hotte est éloignée du plan de cuisson, plus son efficacité baisse.
La distance idéale dépend du type de plan de cuisson, mais aussi de la puissance et de la largeur de la hotte.
On distingue les plans de cuisson à électricité et à gaz. Une cuisinière à gaz dégage une chaleur plus vive et des flammes qui nécessitent davantage de distance qu’une cuisinière électrique. La chaleur du gaz augmente la vitesse ascensionnelle des vapeurs de cuisson. Sur une cuisinière électrique, les vapeurs de cuisson montent moins vite, ce qui permet de placer la hotte plus près du plan de cuisson.
Important: les prescriptions du fabricant font foi dans tous les cas. Référez-vous aux instructions de pose et aux fiches techniques des fabricants des plans de cuisson et des hottes.
La puissance d’aspiration de la hotte est un facteur essentiel dans le calcul de la hauteur de la hotte. Une hotte peu puissante installée à 90 cm du plan de cuisson ne pourra pas développer suffisamment de puissance pour aspirer correctement les vapeurs de cuisson avant leur dispersion dans la cuisine. En revanche, ce ne sera pas un problème pour une hotte puissante adaptée à la taille de la cuisine.
La règle est simple: plus la hotte est large par rapport à la largeur du plan de cuisson, plus elle pourra être positionnée en hauteur. En effet, les vapeurs de cuisson ont tendance à se diluer en montant: ce phénomène est induit par la dilatation de l’air sous l’effet de la chaleur. Une cuisine en îlot est davantage exposée aux courants transversaux qu’une cuisine adossée à un mur. Les hottes îlots doivent donc davantage déborder le plan de cuisson.
Nous recommandons un angle de débordement de 8° pour les hottes murales, et de 15° pour les hottes îlots.
Pour une distance de 65 à 75 cm entre hotte et plan de cuisson, nous recommandons les largeurs de hotte suivantes:
Largeur de plan de cuisson jusqu’à 75 cm: largeur de hotte 90 cm
Largeur de plan de cuisson jusqu’à 90 cm: largeur de hotte 120 cm
Si la hotte ne peut pas être plus large que le plan de cuisson pour des raisons de place, vous avez avantage à choisir une hotte à aspiration périphérique. Ce type de hotte se caractérise par une vitesse d‘aspiration plus élevée, ce qui génère un flux laminaire capable de mieux capter les vapeurs de cuisson sur les bords de la hotte.
Nous recommandons de positionner la hotte à une hauteur pratique, de manière à ce que le plaisir de cuisiner reste intact sur le long terme. Nous avons souvent fait l’expérience que la hotte est un facteur déterminant pour le plaisir de cuisiner. Soit elle entrave les mouvements ou «ne fonctionne pas bien», parce qu’on a économisé à mauvais escient. Si les finances et l’espace réservé à la cuisine le permettent, choisissez de préférence une hotte que vous pouvez placer à une hauteur agréable tout en fonctionnant de manière efficace et en silence.
Astuce: si vous envisagez une hotte pour un îlot, demandez à votre cuisiniste une hotte télescopique ou une hotte ascenseur. Découvrez ici les avantages des hottes réglables en hauteur.