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Rezept: Schoko-Bananen-Müesli

Von Mirko Buri

01 November 2026

Knusprig. Schokoladig. Natürlich süss.

Das Schoko-Bananen-Müesli von Mirko Buri verbindet reife Bananen mit Kakao und Birnel zu einem knusprigen Müesli mit natürlicher Süsse und feiner Schokoladennote. Im Backofen gebacken und anschliessend zerbröselt, entsteht aus wenigen Zutaten ein unkompliziertes Müesli für den Alltag.

Ideal zum Frühstück mit Milch oder Joghurt oder als knuspriger Snack zwischendurch. Einfach zubereitet, mehrere Wochen haltbar und eine feine Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.

Rezept für 800g fertiges Müesli (2 Backbleche)
Zeitaufwand 45 Minuten

440g Bananen (ca. 4 kleine Bananen)
45g Kakaopulver
80g Birnel
2g Salz

Bananen schälen und in eine grosse Schüssel geben.
Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.

Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 4–5 mm dick auswallen.
Mit dem Messerrücken kleine Vierecke einritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 20 Minuten backen.
Die Masse wenden und weitere 10 Minuten backen.

Die knusprige Masse auskühlen lassen, zerbröseln und in ein Glas abfüllen.

Trocken gelagert ist das selbst hergestellte Müesli mehrere Wochen haltbar.

Der Autor

Mirko Buri

Koch und Anti-Food-Waste-Pionier

Der ehemalige Spitzenkoch setzt in seiner Küche in Utzigen BE auf die Kochfeldabsaugung Downline Advance. Mirko Buri hat sich in der Schweiz als Anti-Food-Waste-Pionier einen Namen gemacht. Als Geschäftsleiter sowie Leiter Produktion und Entwicklung bei FOODOO verarbeitet er aussortiertes Gemüse, welches sich im Grosshandel nicht rentabel vermarken lässt, zu feinen und natürlichen Produkten. Als Markenbotschafter von WESCO verrät Mirko jeden Monat ein tolles und nachhaltiges Gericht zum Nachkochen.

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