Rezept Süsskartoffel-Wrap - WESCO

Süsskartoffel statt Tortilla. Knusprig. Herzhaft.

Der Süsskartoffel-Wrap von Mirko Buri ersetzt die klassische Tortilla durch eine Hülle aus feinen Süsskartoffelscheiben und Greyerzer, die im Backofen goldbraun gebacken wird. Gefüllt mit Weisskohl, Schalotten, Hackfleisch und geräuchertem Paprika, entsteht ein herzhafter Wrap mit feiner Rauchnote.

Mit Sauerrahm und einer Grillsauce nach Wahl abgerundet, eingerollt und halbiert, ist er in rund 40 Minuten bereit. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen zu zweit.

Rezept für 2 Personen
Zeitaufwand 40 Minuten
 

Wrap
1             Süsskartoffel (ca. 500g)
200g       Greyerzer, gerieben
Streuwürze
Pfeffer aus der Mühle

Füllung
2 EL       Rapsöl
250g       mageres Hackfleisch
150g       Weisskohl, in Streifen
60g         Schalotten, fein gewürfelt
5g           geräuchertes Paprikapulver
150g       Sauerrahm
100g       Panjabisauce oder Grillsauce nach Wahl
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Wrap
Süsskartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Hälfte des geriebenen Käses auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Die Süsskartoffelscheiben darauf auslegen.
Den restlichen Käse darüberstreuen und mit Streuwürze und Pfeffer abschmecken.

Im Backofen bei 180 °C Umluft 20 Minuten goldbraun backen.

Füllung
Weisskohlstreifen in Rapsöl scharf anbraten.
Schalottenwürfel beigeben und kurz mitbraten.
Mit Paprikapulver bestäuben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahm mit einem Löffel auf dem gebackenen Süsskartoffel-Wrap verstreichen.
Die Füllung gleichmässig darauf verteilen und mit etwas Grillsauce abschliessen.

Den belegten Wrap satt einrollen und in zwei gleich grosse Stücke schneiden.