Rezept Gebackene Süsskartoffel mit Sauerrahm

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Rezept: Gebackene Süsskartoffel mit Sauerrahm

Von Mirko Buri

15 Januar 2026

Herzhaft. Wohltuend. Ausgewogen.
Diese gebackene Suesskartoffel verbindet ihre natürliche Suesse mit cremigem Sauerrahm, frischem Schnittlauch und einer feinen Schärfe von Cayennepfeffer. Knusprig geröstete Kichererbsen mit mildem Curry sorgen für Struktur und einen aromatischen Kontrast.

Ideal als unkompliziertes Ofengericht, vegetarisches Hauptgericht oder wärmende Mahlzeit im Alltag.

Rezept für 4 Personen
Zeitaufwand 50 Minuten

4 Stück Süßkartoffel
1 dl Rapsöl
1El Bouillonpaste
400g Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
1 Messerspitze Cayenne Pfeffer
1x Salz aus der Mühle

Garnitur
200g Kichererbsen
1 Tl Curry mild
1x Salz und Pfeffer aus der Mühle

Süsskartoffeln längs halbieren und in eine Schüssel geben.
Rapsöl und Bouillonpaste beifügen. Die Kartoffelhälften gut umrühren.

Die marinierten Süsskartoffeln mit der Schnittfläche gegen unten auf ein Backblech geben und im Backofen bei 180°C für 40 Minuten weichgaren.

Schnittlauch klein schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Sauerrahm vermengen. Mit Cayenne Pfeffer und Salz abschmecken.

Weich gegarte Süsskartoffeln aus dem Backofen nehmen und vorsichtig wenden. Auf die Teller anrichten, den Sauerrahm auf die Kartoffeln verteilen und mit den gebratenen Kichererbsen garnieren.

Garnitur

Kichererbsen am besten am Vortag in kaltes Wasser einweichen und quellen lassen.Anschiessend für 30 Minuten in gesalzenem Wasser weich garen.

Fettstoff in einer Bratpfanne erhitzen und die gekochten Kichererbsen goldbraun rösten. Zum Schluss mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

Der Autor

Mirko Buri

Koch und Anti-Food-Waste-Pionier

Der ehemalige Spitzenkoch setzt in seiner Küche in Utzigen BE auf die Kochfeldabsaugung Basso Flex. Mirko Buri hat sich in der Schweiz als Anti-Food-Waste-Pionier einen Namen gemacht. Als Geschäftsleiter sowie Leiter Produktion und Entwicklung bei FOODOO verarbeitet er aussortiertes Gemüse, welches sich im Grosshandel nicht rentabel vermarken lässt, zu feinen und natürlichen Produkten. Als Markenbotschafter von WESCO verrät Mirko jeden Monat ein tolles und nachhaltiges Gericht zum Nachkochen.

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