Rezept Lauchkuchen mit Speck

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Rezept: Lauchkuchen mit Speck

Von Mirko Buri

03 Februar 2026

Herzhaft. Bodenständig.
Der Lauchkuchen mit Speck von Mirko Buri vereint zarten Lauch, knusprige Speckwürfel und würzigen Gruyère zu einem ausgewogenen Ofengericht mit saftiger Textur und feiner Würze. Der fein abgestimmte Guss sorgt für Harmonie, der knusprige Boden für Struktur.

Ideal als unkompliziertes Hauptgericht, für Gäste oder als vorbereitbare Mahlzeit im Alltag.

Rezept für 4 Personen (Runde Backform von 28 cm Durchmesser)
Zeitaufwand 60 Minuten

250g Kuchenteig
250g   Lauch
200g   Speckwürfelchen
250g   Gruyère, grob geraffelt
2 Eier
1.5 dl Saucen Halbrahm
2.5 dl Milch
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss gemahlen

Backblech einfetten und mit dem Kuchenteig auslegen.

Lauch klein schneiden, waschen und in Salzwasser für 2 Minuten blanchieren.

Speckwürfel in einer Bratpfanne kurz anbraten und beiseitestellen.

Gebratener Speck und Gruyère auf dem Kuchenteig verteilen.

Blanchierter Lauch, Eier, Halbrahm und Gewürze in einen Mixbecher geben.

Im Mixer fein pürieren und die vorbereitete Backform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 50 Minuten backen.

Der Autor

Mirko Buri

Koch und Anti-Food-Waste-Pionier

Der ehemalige Spitzenkoch setzt in seiner Küche in Utzigen BE auf die Kochfeldabsaugung Basso Flex. Mirko Buri hat sich in der Schweiz als Anti-Food-Waste-Pionier einen Namen gemacht. Als Geschäftsleiter sowie Leiter Produktion und Entwicklung bei FOODOO verarbeitet er aussortiertes Gemüse, welches sich im Grosshandel nicht rentabel vermarken lässt, zu feinen und natürlichen Produkten. Als Markenbotschafter von WESCO verrät Mirko jeden Monat ein tolles und nachhaltiges Gericht zum Nachkochen.

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