Was bedeutet Erfassungseffizienz bei Dunstabzugshauben?
Von Willi Wescoli
21 Oktober 2022
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Was bedeutet Erfassungseffizienz bei einem Dunstabzug?
Die Effizienz der Erfassung beziffert die prozentuale Fähigkeit der Dunstabzugshaube, den beim Kochen entstandenen Dunst und Geruch zu erfassen und abzuführen. Eine 100%ige Effizienz bedeutet entsprechend, dass 100% des Kochdunstes erfasst wird. Das ist aber nur im Labor möglich. In der echten Küchensituation gibt es Luftbewegungen, die durch die kochende Person und Raumströmungen entstehen. Ausserdem ist die Effizienz abhängig von:
der Luftmenge, die abgesaugt werden kann (max. Absaugluftleistung)
der Grösse und Form der Kochfläche gegenüber der Absaugfläche des Dunstabzuges
dem Abstand zwischen Kochfeld und der Unterkante des Dunstabzuges
der Wahrscheinlichkeit von externen Störeinflüssen (Querströmungen)
der Nachströmung (Ablufthauben), Rückströmungen (Umlufthauben)
Den richtigen Dunstabzug wählen
Der als hocheffizient angepriesene Dunstabzug kann ineffizient sein, wenn er nicht zur Küche und dem Kochverhalten passt. Darum ist es wichtig, den Dunstabzug entsprechend der Küchenform und dem Kochverhalten auszuwählen.
Tipp: Welche Dunstabzugshaubenmodelle in welche Küchenform passen, haben wir Ihnen hier zusammengestellt
Weiter muss die Luftleistung des Dunstabzuges auch zum Raumvolumen des Küchenbereichs passen. Mit folgenden Richtwerten bei einer Luftleistung auf Intensiv-Stufe dürfen Sie rechnen:
Raumvolumen bis 30m3: bis 450m3/h
bis 50m3: bis 750m3/h
über 50m3 oder mit einen Abluftweg, der länger als 3m ist: >750m3/h
Die Formel dazu lautet: Luftleistung Intensiv-Stufe (m3/h) = (Länge x Breite x Höhe des Küchenbereichs) x (10 bis 15)
Achtung: Die Luftleistung ist auch abhängig vom Abluftweg und dem Durchmesser des Abluftrohres. Ein Dunstabzug mit einer hohen Luftleistung in Kombination mit
einer langen Abluftleitung oder
einer komplizierten Abluftleitung mit vielen Umlenkungen und Bögen oder
einer Abluftleitung mit einem engen Rohrdurchmesser
wird wegen dem hohen Widerstand keine hohe Luftleistung erreichen.
«Den idealen Dunstabzug mit höchster Erfassungseffizienz gibt es nur im Labor»
Die Dunsterfassung kann vor allem durch Luftströmungen unterhalb des Dunstabzuges gestört werden. Diese sogenannten Querströmungen stören den aufsteigenden Kochdunst und leiten diesen am Dunstabzug vorbei.
Was sind Querströmungen und wie können sie reduziert werden?
Querströmungen entstehen beispielsweise durch geöffnete Fenster, welche einen Durchzug in der Küche verursachen. Auch wenn das Fenster sich direkt neben der Haube befindet und geöffnet wird, entsteht eine ungünstige Luftströmung, die die Erfassung stört. Wir empfehlen immer, das dem Dunstabzug gegenüberliegende Fenster zu öffnen, damit die Zuluft quer durch den Raum geführt wird. Ausser bei Umlufthauben, da sollte auf das Öffnen des Fensters verzichtet werden.
Die richtige Platzierung des Dunstabzuges
Wir empfehlen, den Dunstabzug an einer Aussenwand zu platzieren. Die Rückwand hilft, die Luft nach oben zu führen. Ausserdem kann so bei einer Abluftlösung die Abluftleitung so kurz wie möglich geplant werden. Die Zuluftströmung kommt dabei idealerweise diagonal durch den Raum zum Dunstabzug.
Auch bei einem Dunstabzug mit Umluft macht eine Platzierung an der Wand am meisten Sinn. Zusätzlich sollte auf genügend Abstand zwischen dem Abdeckkanal des Dunstabzuges und der Wand oder dem benachbarten Oberschrank geachtet werden. Ansonsten kann es sein, dass die Luft, welche durch den Abdeckkanal und deren Ausblasschlitze zurück in den Raum geblasen wird, eine Querströmung über dem Kochfeld verursacht.
Die Luft prallt an den Oberschränken ab.
Die Luft prallt an der Wand ab und führt zu einer Querströmung über dem Herd.
Ein Dunstabzug, der frei im Raum über einer Kochinsel angebracht ist, ist oft von Querströmungen betroffen, da die Luft von allen Seiten kommen könnte. Damit das aber nicht zum Ausschlusskriterium werden muss, gibt es Hersteller, die ihre Inselhauben für eine bessere Erfassung optimiert haben.
Strömungsoptimierte Fettfilter für eine bessere Dunsterfassung
Oft sind alle Fettfilter in einer Dunstabzugshaube gleich konstruiert. Der Ventilator befindet sich meist mittig hinter den Filtern und saugt dort die Luft ab. Dadurch ist die Dunsterfassung im Randbereich nicht optimal.
Bei strömungsoptimierten Fettfiltern sind die mittig platzierten Fettfilter fast geschlossen und gegen den Rand hin offener und strömungsdurchlässiger. Dadurch verteilt sich die abgesaugte Kochluft optimal und sie wird gleichmässig über den gesamten Absaugquerschnitt der Dunstabzugshaube abgesaugt und gefiltert.
Höhenverstellbarkeit für eine bessere Erfassung und mehr Komfort
Höhenverstellbarkeit für mehr Komfort
Gibt es höhenverstellbare Dunstabzugshauben und verbessern diese die Erfassungseffizienz? Ganz klar: Ja. Durch die Verringerung der Absaugdistanz wird die Erfassung wesentlich verbessert, da die Luft weniger Möglichkeiten hat auszuweichen. Somit wird die Querströmung verringert. Es gibt mehrere Typen von höhenverstellbaren Inselhauben. Die sogenannten Deckenlifthauben lassen sich per Knopfdruck mit einer Fernbedienung hoch und runter fahren. Teleskopierbare Dunstabzugshauben können ganz einfach von Hand auf der gewünschten Höhe platziert werden.
Die Höhenverstellbarkeit verbessert nicht nur die Dunsterfassung, sondern ist auch für Sie komfortabel, weil sie sich auf Ihre persönliche Körpergrösse anpassen lässt.
Randabsaugung für eine bessere Erfassung
Auch die sogenannte Randabsaugung hilft bei der Optimierung der Erfassungseffizienz, wenn diese durch Querströmungen gestört wird. Sie verbessert konkret die Absaugung im Randbereich. Denn die Fettfilter sind durch eine Glas- oder Metallabdeckung abgedeckt und der Dunst wird durch einen Spalt zwischen Abdeckung und Haubenrand beschleunigt abgesaugt.
Ein netter Nebeneffekt: Sieht schöner aus und die Haube ist leiser als ohne Glasblenden.
Seitliche Glasflügel zur Reduktion von Querströmungen
Die Querströmung prallt an den S-Wing Glasflügel ab.
In offenen Küchen können Querströmungen die Absaugeffizienz einer Dunstabzugshaube negativ beeinflussen. Wir haben mit den patentierten «S-Wing» die perfekte Lösung: Am Haubenschirm befestigte Glasflügel für die Randabsaugung lassen sich beim Kochbetrieb einfach vertikal abklappen und sorgen dafür, dass Querströmungen über dem Kochfeld reduziert werden.
Reinigung und Wartung für eine effiziente Küchenlüftung
Auch die Sauberkeit und der Zustand der Filter haben Einfluss auf die Erfassungseffizienz des Dampfabzuges. Reinigen und ersetzen Sie die Fettfilter gemäss Herstellerangaben. Denn sind die Filter mit Fett verschmutzt, kann die Luft nicht mehr ungehindert durchströmen und die Abzugsmotoren müssen stärker arbeiten. Das kann zu einem vorzeitigen Verschleiss des Motors führen und der Dunstabzug wird lauter. Ausserdem riecht verschmutztes kaltes Fett in den Filtern sehr unangenehm und kann auch ein Brandrisiko darstellen.
Hochwertige Metallfettfilter können herausgenommen und in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden. Dies sollten Sie bei «normalen» Einsatz am besten alle vier Wochen, spätestens alle sechs Wochen, tun.
Mit der Zeit verschleissen Fettfilter, so dass sie ersetzt werden müssen, um weiterhin eine gute Fettfiltration zu gewährleisten. Prüfen Sie dazu die Empfehlung des Geräteherstellers. Das gilt bei Umlufthauben natürlich auch für die Aktivkohlefilter.
Weitere Lüftungstipps für die effiziente Lüftung in der Küche
Den Dampfabzug mit oder kurz vor dem Kochbeginn einschalten und nach dem Kochen noch weitere 10 Minuten laufen lassen, um die Raumluft zu reinigen.
Es hilft nicht zwingend, den Dunstabzug auf maximaler Stufe laufen zu lassen - unabhängig von Abluft oder Umluft. Denn wenn beim Abluftsystem ein zu intensiver Luftstrom in den Abluftkanal geleitet wird, erhöht sich der Luftströmungswiderstand und der Luftabzug wird verringert, besonders wenn der Kanal Engstellen und Bögen hat. Beim Umluftsystem verkürzt eine zu starke Ansaugleistung die Zeit, die der Luftstrom mit dem Aktivkohlefilter in Kontakt ist, was dazu führt, dass die Gerüche nicht optimal gebunden werden können.
Wenn es sich um eine Einbauhaube mit ausziehbarem Schirm oder Auszug handelt, sollte dieser immer vollständig ausgezogen werden, damit die Absaugfläche möglichst gross ist.
Unsere Empfehlung
Wandhaube Quadro 7
Klassisches Design trifft hier auf höchste Erfassungseffizienz dank strömungsoptimierten Fettfiltern, Randabsaugung und S-Wing.
Für die fast unsichtbare Integration in eine abgehängte Decke. Leistungsstark um die grosse Distanz zum Herd gut zu überwinden und mit Randabsaugung für eine optimale Erfassungseffizienz.
Willi Wescoli ist langjähriger Mitarbeiter der WESCO AG und unterstützt das Team tatkräftig als Experte bei allerlei Lüftungsfragen. Die grosse Ähnlichkeit seines Namens mit dem der Firma ist purer Zufall. Recherchen innerhalb des Familienstammbaumes haben ergeben, dass weder mütterlicher- noch väterlicherseits eine Verwandtschaft besteht.
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