Damit eine Dunstabzugshaube ihre volle Wirkung entfalten kann, sind bei der Wahl verschiedene Aspekte zu beachten. Der wichtigste Aspekt dabei ist sicher, dass der Dunstabzug zur gewählten Kochfeldsituation passt. Worauf grundsätzlich bei der Wahl des Dampfabzuges geachtet werden soll, kann hier nachgelesen werden.

Die richtige Breite des Dunstabzuges

Der beim Kochen entstehende und durch Thermik aufströmende Koch- und Bratdunst dehnt sich auf Grund der höheren Temperatur aus, wird zudem durch Luftbewegungen gestört und bewegt sich kegelförmig nach oben. Darum sollte die Dunstabzugshaube den Kochbereich ausreichend überdecken, damit der Dunst vollständig angesaugt werden kann.

Der Dunstabzug sollte möglichst breiter als der Kochbereich sein. Wenn es nicht anders geht, dann aber mindestens genauso breit wie das Kochfeld. Vor allem bei Inselhauben ist es aufgrund von Querströmungen im Raum wichtig, dass diese breiter als das Kochfeld sind. Dunstabzüge an der Wand, welche über eine Randabsaugung verfügen, erfassen den «gestörten» Kochdunst aufgrund der höheren Randansauggeschwindigkeit besser – hier können Haube und Kochfeld auch gleich breit sein.

Wir empfehlen eine minimale Überdeckung beim Kochfeld

• an der Wand: beidseitig 100 mm
• auf der Insel: beidseitig 180 mm

Ein geringer Abstand zwischen Kochfeld und Dunstabzug erhöht zwar die Effizienz massgeblich, birgt aber auch eine erhöhte Brandgefahr. Darum ist es aus Sicherheitsgründen wichtig, bei der Einbauhöhe der Dunstabzugshaube den empfohlenen Mindestabstand zum Kochfeld zu berücksichtigen. Wird der Mindestabstand nicht eingehalten, können wärmeempfindliche Bauteile der Dunstabzugshaube zudem auch beschädigt werden.

Massgebend für die Einbauhöhe ist die Bauart des Kochfeldes und der Dunstabzugshaube. So liegt der Abstand zwischen Dunstabzugshaube und Kochfeld in der Regel zwischen 50 und 75 cm. Hier sind die Herstellerangaben bei den jeweiligen Geräten zu beachten. Bei gasbetriebenen Kochfeldern ist ein grösserer Abstand vorgeschrieben.

Mindestabstände je nach Kochfeld

• Elektronischer Kochherd: 600 mm
• Gaskochherd: 650 mm
• Holzherd Tiba: 500 – 1200 mm
• Deckenhaube: 900 – 1100 mm

Hinweis: Es gelten immer die Angaben der Montageanweisungen und technischen Daten der Gerätehersteller von Dunstabzugshaube und Kochfeld.

Bei der Einbauhöhe der Dunstabzugshaube sollte ausserdem berücksichtigt werden, dass der Benutzer freie Sicht und ungehinderten Zugang zum Kochbereich/Kochfeld hat. Ist dies bei den angegebenen Richtwerten nicht möglich, kann die Haube höher eingebaut werden. Allerdings sollte der Maximalabstand von 750 mm bzw. der vom jeweiligen Hersteller angegebene Maximalabstand nicht überschritten werden. Wird die Dunstabzugshaube höher platziert, verringert sich der Wirkungsgrad des Dunstabzuges beziehungsweise Effizienz der Luftabsaugung sinkt. Wird die Dunstabzugshaube dennoch höher platziert, ist es unabdingbar, auch die Breite der Dunstabzugshaube entsprechend anzupassen.

Kochen mit Wok, Grill & Co.

Wok, Grill und ähnliche Geräte wie ein Flächengrill oder Teppan Yaki erzeugen innerhalb weniger Minuten sehr viel Hitze. Das führt dazu, dass der Bratdunst sehr schnell aufsteigt, was zu einer relativ starken Rauch- und Dampfbildung führen kann. Darum sind bei der Planung einer Dunstabzugshaube über Geräten dieser Art folgende Aspekte zu berücksichtigen:

• Es sollte vorzugsweise eine Dunstabzugshaube mit Abluftbetrieb eingesetzt werden. Diese reinigt die Raumluft besonders effektiv, indem Rauch und Dunst ins Freie geblasen werden.
• Falls möglich (z.B. bei der Zusammenstellung von Einzelkochstellen oder Modul-Systemen), sollten Wok, Grill etc. stets mittig unter der Dunstabzugshaube angeordnet werden.

Kochen mit Gasherden

Der gemeinsame, gefahrlose Betrieb von kamingebundenen Geräten wie beispielsweise einem Cheminée oder Gasherd und Dunstabzugshauben ist nur gewährleistet, wenn Raum und/oder Wohnung durch eine geeignete Zuluftöffnung von aussen belüftet sind und dadurch bei laufender Dunstabzugshaube Unterdruck vermieden wird. Der Unterdruck im Raum darf nicht grösser als 4 Pa sein. Bei Umlufthauben ist unbedingt zu berücksichtigen, dass der Aktivkohlefilter keinen Wasserdampf abführt und kein Kohlenmonoxid des Gasherdes bindet. Diese Lösung ist nur zulässig, wenn ein Abführen des Wasserdampfs ganzjährig gewährleistet ist (z.B. in Kombination mit einer einfachen Lüftungsanlage).